Bursa Uludag Üniversitesi (BUÜ) Ziraat Fakültesi Gida Mühendisligi Bölümü Ögretim Üyesi Prof. Dr. Yasemin Sahan ve ekibinin gelistirdigi proje ile bir küf toksini (mikotoksin) olan Zearalenon’un (ZEN) giderimine yönelik önemli ve yenilikçi bir adim atildi.

Prof. Dr. Yasemin Sahan’in 2023 yili Arastirma Üniversiteleri Destek Programi (ADEP) kapsaminda yürütücüsü oldugu “Soguk Plazma Uygulamasinin Misirda Zearalenon Giderimi ve Biyoerisilebilirligi ile A ve E Vitamin Içerikleri Üzerine Etkisi” baslikli proje, YÖK tarafindan desteklenmeyi basardi. Bursa Uludag Üniversitesi ile Gida ve Yem Kontrol Merkez Arastirma Enstitüsü Müdürlügü ortakliginda yürütülecek projenin ekibinde; Prof. Dr. Sine Özmen Togay, Dr. Neslihan Turan, doktora ögrencisi Ömer Serif Aydin ve doktora ögrencisi Pinar Manarga Birlik yer aliyor. Proje ayni zamanda Ömer Serif Aydin’in doktora tez çalismalarini da kapsiyor.  

Yürütülen çalismaya dair bilgi paylasiminda bulunan Prof. Dr. Yasemin Sahan, önemli mikotoksinlerden biri olan zearalenonun tarimsal ürün, gida ve hayvan yemlerinde olusumunun gida güvenilirligi ve hayvan sagligini tehdit ettigini, ayni zamanda da ürünlerde ekonomik kayiplara neden oldugunu vurguladi.

BILGI BIRIKIMI VE GELISIMINE KATKI SAGLAYACAK

Prof. Dr. Yasemin Sahan açiklamasina söyle devam etti: “Bu proje ile kontamine tarim ürünlerindeki ZEN sorununun ortadan kaldirilmasi için yenilikçi bir teknoloji olan soguk plazma uygulamasinin gelistirilmesi ve optimizasyonunun yaninda ZEN’in biyoerisilebilirliginin belirlenmesi ve uygulanan teknolojinin ürünlerin vitamin içerigine olan etkisi arastirilacaktir. Böylece bu alanda hem kanun yapici kurum/kuruluslara hem de tarim ve yem sanayiine yönelik sonuçlarin elde edilmesi ve paylasilmasi hedeflenmektedir. Ayrica, proje ekibindeki arastirmacilarin bilgi birikimlerini “Gida ve Yem Güvenilirligine Yönelik Yenilikçi Teknolojilerin” gelistirilmesi için kullanmasi ile ülkemizin bu alandaki bilgi birikimine ve gelisimine katki saglanacaktir. Sonuçta, insan ve hayvanlar için güvenilir gida ve yem tüketimi saglanarak daha saglikli bir yasam eldesi ile birlikte ekonomik kayiplarin da önüne geçilebilecektir.”