Bursa Büyükşehir Belediyesi’nin “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla düzenlediği 4. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, 26-27-28 Eylül tarihlerinde Merinos Park’ta gerçekleştirildi. Festivale, şehir içinden ve şehir dışından olmak üzere toplam 1 milyon ziyaretçi katılarak rekor bir ilgi gösterdi. Festival süresince 145 konuk şef ve konuşmacı, 100’e yakın etkinlikte sahne aldı. Panel ve söyleşiler, gastronomi atölyeleri, yarışmalar ve sergiler ziyaretçilere sunuldu. 8 yabancı ülkenin stantları yer aldı, 50 restoran yöresel tatları tanıttı, 40 sivil toplum kuruluşu etkinliklere katkı sağladı. Açılış töreni, Aşçılar Derneği’nin “Dostluk Çorbası” hazırlığı ile başladı. Ardından kortej yürüyüşü ve “Bursa’dan Dünyaya Lezzet Sunumu” başlıklı açılış sahnesiyle program zenginleştirildi. Festivalin “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” projesi kapsamında akademisyenler ve öğrenciler, köylerde kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri kayıt altına aldı. Bu reçeteler festival kapsamında paylaşılırken, kadın emeği, yerel üretici ve kooperatifler de aktif şekilde desteklendi.

Festivalin en dikkat çekici etkinliklerinden biri olan “Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi” kitabı, BUÜ Harmancık MYO Öğr. Gör. Fatih Yıldırım’ın uzun soluklu akademik çalışmaları sonucu hazırlandı. Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, geleneksel mutfak kültürü ve yöresel lezzetlerini bir araya getiren bu eser; yalnızca akademi dünyası için değil, gastronomi turizmi ve Türk mutfak kültürünün tanıtımı açısından da büyük bir değer taşıyor. Yıldırım’ın çalışması, Bursa mutfağının uluslararası alanda tanınmasına yönelik önemli bir kaynak olarak literatüre kazandırıldı.

Diğer taraftan, BUÜ Harmancık MYO Öğr. Gör. Erdoğan Bozan da festival sürecinde aktif rol üstlenerek hem organizasyonel süreçlerde hem de çeşitli etkinliklerde üniversitemizi başarıyla temsil etti. Bozan’ın katkıları, festivalin akademi ve sektör arasında bir köprü oluşturmasına, öğrenci ve genç şeflere yeni vizyonlar kazandırmasına imkân sağladı. Yöresel lezzetlerin tanıtımı, panel ve atölye çalışmalarının zenginleşmesi noktasında sağladığı destek, festivalin bilimsel ve kültürel niteliğini güçlendirdi.

Böylece Harmancık MYO öğretim elemanlarımız, hem akademik üretim hem de saha katkılarıyla Bursa’nın köklü mutfak mirasının korunması ve gelecek nesillere aktarılmasına öncülük ettiler.