Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali’nin gala gecesinde, Öğr. Gör. Fatih Yıldırım tarafından kaleme alınan “Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi” kitabının tanıtımı yapıldı. Bursa’nın köklü mutfak kültürünü akademik bir bakış açısıyla ele alan eser, hem Türk gastronomisine hem de akademi dünyasına önemli katkılar sunmayı hedefliyor.

Gastronominin yalnızca yemek değil; kültür, gelenek ve kimlik olduğuna dikkat çeken eser, Bursa’nın tescilli yöresel ürünlerini ve mutfak mirasını kayıt altına alıyor. Bu yönüyle kitap, gastronomi turizminin gelişmesine de kaynaklık edecek. Üniversiteler, meslek odaları ve sivil toplum kuruluşlarının desteğiyle hazırlanan kitap; araştırmacılara, akademisyenlere ve öğrencilere Bursa mutfağına dair kapsamlı bir başvuru kaynağı sunuyor. Böylece hem yerel mutfağın korunması hem de akademik literatüre katkı sağlanması amaçlanıyor.